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作为德国斯顿威尔集团旗下的成员,自1923年成立以来慕勒公司一直都是行业诚信的合作伙伴。在全球范围内我们与数百家面粉厂建立起了紧密的合作伙伴关系,任重而道远。公司的核心领域是开发面粉改良的解决方案。通过专注的努力和深入细致的研究,公司推出大量的创新成果。领先全球市场,公司用于生产的先进设备坐落于德国北部,离总公司所在的汉堡不远,同时公司还在全球策略地区(包括中国在内)设有海外分公司,提供生产、销售、培训和技术服务。 德国慕勒公司希望利用自身专业技术和您的企业建立合作关系,为您的成功保驾护航。我们所拥有的技术涵盖面粉改良的方方面面,同时我们也深知面粉厂日常面临的挑战,从面粉处理到营养素的强化再到酶技术,我们的应用技术专家与资深烘焙师将为您的企业量身打造解决方案。

由于小麦的品种、种植土壤、气候以及储存等各种因素的影响,直接影响了面粉的加工性能。为改善面粉的烘焙性能以及适应多样化的应用和满足客户的特殊要求,对新磨出来的面粉需要进行优化处理,即面粉改良。

德国慕勒公司结合中国的具体实际情况。研发出适合中国小麦应用的各种改良剂,如面包粉改良剂、馒头粉改良剂、单体酶制剂、复合酶制剂以及其他特殊应用的改良剂。我们在中国拥有研发和生产基地,能够提供研发、订单生产、技术咨询、销售等整套综合服务,为客户创造更好的经济效益。

诚信和质量是我们的根本,我们愿意真诚地与中国客户合作,为面粉行业和中国的食品安全尽心尽职。

复配面粉改良剂
产品 功能说明
面包粉改良剂 增大面包体积,入炉急涨
改善内部组织结构
增强面包口感
馒头粉改良剂 增大馒头体积
改善表皮光亮度
增强组织白细度
面条粉改良剂 减少麸量,提高白亮度或黄亮度,抗褐变
耐煮,不混汤
口感爽滑,有嚼劲
饺子皮粉改良剂 增白,抗褐变
通透性好,防冻裂,不破皮
油条粉改良剂 增加延展性,减少返水
口感酥脆,膨发性好
萨琪玛粉改良剂 增加起发性,面团强度
改善口感,酥脆
糕点粉改良剂 增大体积,改善组织 口感松软
蒸蛋糕改良剂 增大蛋糕体积、改善组织
细密度,口感松软
汉堡粉改良剂 增加流盘性,改善汉堡的 高度及组织
酶制剂
产品 功能说明
α-淀粉酶 真菌淀粉酶,改善面团醒发度
改善面团操作性,增大体积
β-淀粉酶 改善面团醒发度
提高面包上色,风味
半耐高温型α-淀粉酶 增加面包芯柔软度
延长货架期
口感爽滑,有嚼劲
木聚糖酶 增加体积,改善面团操作性
提高面团的延展性
葡糖氧化酶 强化面筋,稳定面团,使面团表皮更干爽
脂肪酶 改善表皮和内部组织的白亮度。
增强面团的结构,增大体积
蛋白酶 软化面团,改善面团的塑造性,降低面团的抗展性,增强延伸性,减少面团松弛时间,多用于饼干
功能性改良剂
产品 功能说明
冷冻面团 增加面包体积
改善面团稳定性
获得柔软的包芯组织
延长货架期
抗老化保鲜 延长货架期(改善面包芯柔软度)
提高面团机械操作性
增强面团稳定性
改善内部结构细腻度
增强组织白细度
法棍 增加体积
改善面团稳定性
表皮颜色更亮
延长货架期
口感爽滑,有嚼劲
磷酸盐替代物 抑制面条褐变
抗返色
提高面条白亮度
改善口感
功能性改良剂
产品 功能说明
丹麦酥 改善终产品体积
提高面团机械操作性
酥皮松脆
有效抑制冷冻过程中表皮干燥
增加吸水率 增加体积,增加吸水率
改善面团操作性
提高面包内部组织结构
符合“清洁标签”声明
谷朊粉替代物 替代50%甚至更多的谷朊粉
提高低筋面粉筋力
降低谷朊粉成本
符合“清洁标签”声明
ADA替代物 复配酶制剂能完全代替ADA,使用简单、安全
能够达到使用ADA的操作性
达到客户满意的烘焙效果

我公司提供的服务:
慕勒公司将顾客视为说要合作伙伴,为此我们不仅提供优质产品并且提供增值方案。通过全方位技术服务,协助您成功生产及改善产品之后,我们的任务才算完成。全面的服务是我公司商业活动的主要部分。

谷物和面粉分析:
在慕勒公司设备完善的实验室里,我们会对您遇到的面粉问题进行分析。通过检测分析和烘焙试验之后,并向您推荐最佳的处理方案。

慕勒在苏州的分公司拥有先进的检测设备,具有进行面粉分析的能力如水分、灰分检测、蛋白质含量(近红外线)、面筋指数、干湿面筋、降落数值、粉质曲线、拉伸曲线、糊化曲线、色度、PH值。实验室也具有小型实验室磨粉机。此外,烘焙实验室可针对不同地区的操作方式有条件地进行烘焙和蒸煮测试。

提供面粉质量方面的建议:
我公司想顾客提供面粉质量方面的全面建议和服务。一切由检测分析面粉样品和烘焙测试开始,一直延伸到现场交流,或通过电话和电邮沟通,甚至在全球范围内帮您解决问题。

斯顿食品原料(苏州)有限公司
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